プレスリリース配信元：株式会社グローバルインフォメーション
株式会社グローバルインフォメーションは、市場調査レポート「工業用酵素の世界市場：タイプ（カーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、ポリメラーゼ、ヌクレアーゼ）、用途（食品・飲料、バイオエタノール、飼料、洗剤、廃水、土壌、油処理）、原料、剤形、地域別 - 2026年までの予測」（MarketsandMarkets）の販売を2月15日より開始いたしました。 【 当レポートの詳細目次 】 https://ift.tt/B096fqz
工業用酵素の市場規模は、2021年の66億米ドルからCAGR6.6%で成長し、2026年には91億米ドルに達すると予測されています。酵素を使用することで、製造コストや廃棄物やエネルギーの消費を抑えながら、より良い製品品質を確保することができます。酵素は触媒であり、反応を達成するための添加量は比較的少ないため、望ましい工業的効果が得られる範囲は、投与量、温度、時間などを調整することで制御することができます。
COVID-19が工業用酵素市場に与える影響
COVID-19パンデミックにより、酵素やその他のエネルギー源をバランスよく摂取し、健康で栄養価の高い食事を摂取することの重要性が浮き彫りになりました。その結果、栄養酵素やその他の健康成分を配合した栄養強化食品および飲料の需要が増加しています。肉製品は、消費者の持つ負の先入観から、低い成長率を示すと考えられます。一方、ベーカリーおよびコンフェクショナリー製品、乳製品、ジュースは、健康への関心の高まりや酵素入り製品に対する意識の向上により、需要を増やすと予測されます。
牽引要因：再生可能エネルギーへの転換により、バイオエタノールの消費量が増加
化石燃料などの再生不可能な資源の必要性は、過去数十年の間に増加しています。 そのため、持続可能で再生可能な代替エネルギー源が関心を集めています。バイオエタノール製造における酵素加水分解は、最終的に発酵させる糖を得るための重要なステップを示しています。農業生産能力に余裕のある国では、バイオマスから生産されたエタノールを、ガソリン、ディーゼル、灯油などの従来の自動車燃料の代替品、延長剤、オクタン価向上剤として使用することができます。バイオエタノールは、トウモロコシの茎、葉、サトウキビのバガス、テンサイ、ソルガムの茎、小麦、大麦、ライ麦などの農業廃棄物や、チーズ製造時の乳清、ジャガイモ加工時の廃棄物などの副産物から作られます。
抑制要因：外的要因によって制限される酵素の働き
酵素の働きは、周囲の環境条件に大きく影響されます。温度が下がると反応速度が極端に低下し、熱による撹拌で食物酵素の構造が劣化して機能が働かなくなります。また、pHを食品酵素の使用範囲外に変化させると、酵素活性が低下し、最終的には永久変性します。食品用酵素メーカーは、広い温度とpHの範囲で作用できる酵素を目指していますが、すべての食品・飲料の製造工程で酵素を普遍的に使用するには、まだ研究途中にあります。
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